元々は「平核無(ひらたねなし)柿」という品種の渋味がある「紀ノ川柿」。
(新潟のおけさ柿、山形の庄内柿と同じ品種)
新潟の「おけさ柿」や山形の「庄内柿」は収穫後、アルコールなどを使用し「渋を抜く」作業をしてから出荷されますが、
この「紀ノ川柿」は、収穫する前に、樹に実ったままで渋抜きをします！！
1つ1つの柿にアルコールを入れたポリ袋をかけて渋抜きをして、そのまま樹の上でそのまま成熟させます(樹上熟成)
その結果、甘味が強く、切ると中が黒い柿ができあがります～♪
※ちなみに中が黒くなるのは、渋みの元である「タンニン」が固まって黒い果肉になるそうです。←不思議ですよね～。
通常のたねなし柿を比べるとお値段は高めですが、食べたら納得していただける味わいをお楽しみいただけます。
「紀ノ川柿」もぜひご賞味くださいませ～✋



















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