冷麺　750円（税込）

西部開発農産さんの直営店『せいぶ農産発 焼肉DINING まるぎゅう』さんは、野菜やお肉など自社生産し、安心とおいしいをお届けすることにこだわりが深いお店です。

暑い夏にピッタリの冷た～い一品「冷麺」
スープ、麺、ローストビーフ、キムチなど、ほぼすべて自社生産の自家製こだわりの「冷麺」をいただきました。

自家製スープは、「きたかみ牛」脂身を使った牛脂スープ。
牛脂を使っているのに、まったく脂っこくない！すっきりと冷たいくておいしいスープです。
麺は、一般的な盛岡冷麺のゴムのように強い歯ごたえの麺ではなく、甘みを感じる程よいコシの細麺でスープがよく絡みます。
チャーシューの代わりにトッピングされるのは、「きたかみ牛」のローストビーフ。一口食べれば柔らかく上質の「きたかみ牛」であることがわかります。
辛みのキムチは、白菜キムチとカクテキ。辛味の後に旨みを感じるこれだけで美味しいキムチです。

「実は、牛の旨みが一番詰まっているのは脂身です。冷麺のスープに油分はいらないので、ゆっくりと加熱、冷却を繰り返し、凝固させた油分をすべて取り除いています。3日間かけて、ようやく透き通った「きたかみ牛」の旨みだけのスープが出来上がります。牛脂の他に、スジ肉、鰹、こんぶ、数種の野菜も一緒に煮込み、深みを出しています。このスープは冷麺専用で、他のメニューには使っていません。
麺は、店内の冷麺用製麺機で製麺しています。女性のお客様が食べやすいコシと麺の太さにしています。
冷麺でも、おいしい「きたかみ牛」を味わってほしいので、チャーシューではなく「きたかみ牛」ローストビーフにしました。」（料理長　浅野さん）

『まるぎゅう』さんのこだわりすぎてる「冷麺」は、750円！ぜひ食べて頂きたい逸品でした！

※ご紹介している内容は取材当時の情報となります。価格、メニュー内容、営業時間や定休日など、変更になっている場合がありますので、あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。（2019年5月）