真澄　山廃純米大吟醸「ひやおろし」　720ml　￥1,728（税込）

山廃造りで熟成させました。ひと夏越した落ち着いたまろやかなフレッシュさを併せもった秋のお酒。ダークスモークの壜色に流麗なデザインの特徴的なボトルは、贈り物にも最適です。

手間と時間のかかる「山廃造り」で仕込んだ純米吟醸酒を、ひと夏寝かせました。一度火入れのフレッシュさと、夏を越して熟成したまろやかさを併せ持つ「ひやおろし」、秋の味覚を引き立てる食中酒におすすめです。

杜氏より
昨年はキレのある仕上がりを目指して「美山錦」100％で仕込みましたが、「ちょっと綺麗になりすぎた」（那須総杜氏談）との反省から、今期は麹米を「ひとごこち」に戻しました。そのため少しふくらみのある酒質になっています。



分類:　純米吟醸　一度火入れ
原材料:　米・米こうじ
米の品種:　長野県産 美山錦、ひとごこち
精米歩合:　麹米50％、掛米55％（全て自社で精米）
酵母:　アルプス酵母
アルコール分:　15度
日本酒度:　+1前後
酸度:　1.6前後
アミノ酸度:　1.6前後
飲み方:　◎冷酒・○常温・○燗酒
保存方法:　要冷蔵