〚新商品の御案内〛

【商品名】
風の森『ALPHA 6  6号への敬意』

【蔵元紹介】
油長酒造(奈良県御所市)

【コメント】
⾵の森は、７号酵母で醸すということが原則のルールです。 
⾵の森がスタートした初年度は多くの種類の酵母を用いて酒造りを行いました。目指す酒質と⾵の森の 仕込水との相性を考えた結果、 翌年は６号と７号に絞り、 最終的には７号酵母を選択。 以来20年近く、６号酵母のみで醸してまいりました。酒造りを続けてきたなかで、最後まで⾵の森の選択肢として残っ ていた６号酵母で秋津穂を醸せばどうなるのか、興味は尽きませんでした。
そしてスタートしたのが 「⾵の森ALPHA6 ６号への敬意」です。 
 
『唯一６号酵母で醸す⾵の森』
6号酵母は1930年国税庁技術者・小穴富司雄氏の手により、秋田の新政酒造から発見されました。それ以降に発見された協会酵母の親と考えられています。「⾵の森ALPHA 6  6号への敬意」を醸造するにあたっては、10年来親交を深めている醸造家、新政酒造の佐藤祐輔さんから、６号酵母について教えて頂いたり、白麹造りのきっかけを頂き醸造しました。

『唯一白麹を用いた⾵の森』
白麹は元々焼酎に使われていた麹で、一般的に⽇本酒で使われている黄麹では出せない成分、クエン酸を生成します。６号酵母の上質な味わいにクエン酸 による豊かな酸味を加えることで、上質でエッジの立った味わいを表現します。 

・タイプ／無濾過無加水生酒
・原材料／奈良県秋津穂 100%使用
・精米歩合／66％
・アルコール分／14度
・価格／500ml ¥1,705円(税込)

大人気商品につき、お一人様１本まででお願い致します🙇