オープンしたばかりの『お食事処　ひろ亭』さんで、手打ちざる卵めんでランチをいただきました。

頂いたのは、一番のおすすめ「天ぷらざる卵めん」です。

店主高橋浩さんの地元の素材と味へのこだわりから、進化した手打ち生卵めんは、素材が卵と小麦粉のみ。通常使われる塩や水は一切いれない卵めん。
卵は、江刺梁川の懸田養鶏場「地養卵」を使用。
厳しい衛生管理の中、自然飼料で健康に育てられたニワトリから生まれた「地養卵」は、甘味が強くコクがある､おいしくて安全な卵を使用しています。とのこと。

さてさて、到着した卵めんは、黄色に輝いております！
乾麺の「卵めん」は薄い黄色で、卵の風味が感じられるそうめん状ですが、生卵めんは黄色の濃さが違います。

「食べ方は、お好きなように食べてください。」と浩店主。
もし良ければと、「初めはつゆだけで。次は天ぷらをつゆで食べた後で。最後に薬味をいれると3つの味を楽しめますよ。」とアドバイスをいただきました。

生卵めん初心者ですので、まずはつゆだけで頂きます。
「甘い！うまい！」
砂糖の甘さでではなく、爽やかでしっかりとした卵の甘さが生きています！
乾麺しか知らない人には、新鮮な美味しさです。
「乾麺が苦手な人でも、美味しいと言ってもらえました。」とのことですが、確かに納得です。
次に、天ぷらをつゆでいただきます。その後いただく卵めんのお味は…、天ぷらの油がコクを与えて、旨さ質がかわり食べ飽きませんね。
最後に残した卵めんは、つんと抜けるわさびの香りがシメにぴったり。なるほどの3つの味、しっかりと楽しませていただきました。

天ぷらの野菜は、旬にあわせた地元の野菜をいただけます。さすが日本料理20年の店主。天ぷらもサクサクでおいしい仕上がりです。

卵本来の美味しさを楽しめる「天ぷらざる卵めん」は、誰かに薦めたくなる新鮮な卵めんでした。

※ご紹介している内容は取材当時の情報となります。価格、メニュー内容、営業時間や定休日など、変更になっている場合がありますので、あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。（2018年3月）